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不锈钢炒锅如何不粘锅呢?(转载)

  家里的锅是大家比较常用的,每家肯定都有的,随着生活的提高,锅的质量也是不一样了。在以前家里大部分都使用的是铁锅,到后来的不锈钢锅,还有铝锅,还有现在比较流行的一种叫不粘锅,这个很多厨房新手都喜欢用,因为一般我们用铁锅烧菜不太会的容易粘锅烧糊了,但是现在有不粘锅就好了很多,那么家里的不锈钢炒锅如何正确使用才能变成不粘锅呢?
  1、首先在锅中倒点白醋,就是食用白醋,如醋精较好。持续加热到接近翻滚,关火。然后拿一个带把手的钢刷,将滚烫的醋把锅子内面整个刷洗,可以除去不锈钢内表面的油污和杂质,刷干净后倒掉白醋,用清水冲干净。
  2、用大火加热锅子,加热到所有的水滴都蒸发掉,再继续加热一下,让锅子很热(可用手沾上一点点水倒进锅测试一下,如水珠直接在锅面滚动, 这样锅子就很够热了。
  3、这时候转中小火,同时倒入食用油, 然后不断将锅子摇一摇转一转,确保锅内面都有沾到油,让油在锅子里面待两三分钟,这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油,达到不沾锅的效果。这里如果买一块全肥带油膏的猪皮效果更好,慢慢把猪油皮不停地擦拭锅身,猪油渗出来被锅身吸收,整个过程持续半个小时,锅身油光发亮的。
  4、煎东西时,先开中小火,冷油下去以后保持中小火加热油约两分钟,顺便把锅子动一动,让油均匀的沾附在锅子内面,再将火开到你需要的强度,像平常一样煎东西炒菜了。
  不锈钢炒锅的特点是锅底很厚很平,与传统的铁锅依靠大火加热食物不同,不锈钢锅是通过加热锅底实现整锅传热。因此使用不锈钢锅时不要让火烧锅壁,只需用中小火加热即可。使用不锈钢锅时要让锅面的温度足够高、让食材的表面足够成熟,不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃。
  本文转载自《洪福来hongfair家居用品》

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